Zittauer Bratwurst
Zittauer Bratwurst
Zu den sogenannten „Fastnachts Lustbarkeiten“ der damaligen Zeit trug es sich zu, das die Fleischerinnung zu Zittau am 5 März 1726 einen „Umzug mit der Großen Bratwurst“ veranstaltete, welcher einen ewigen Platz in den Zittauer Geschichtsbüchern gefunden hat. Der Chronist Pescheck schreibt, dass „die Fleischerpurschen mit einer 625 Ellen und 2 Zoll langen und 22 Steine und 10 Pfund schweren Wurst, die über drei Stangen geschlagen und mit Laub und Blumen geschmückt ward, auch mit Musik begleitet aufzogen“. Diese Zahlen entsprechen nach heutigen Maßen einer Länge von ca. 363 m. Außerdem waren 8 Gesellen zum Tragen notwendig, denn die ganze Wurst wog 245 kg – also fast 5 Zentner. Das Ereignis wurde schließlich zur Erinnerung in einem großen Ölgemälde festgehalten, welches in den Städtischen Museen Zittau bestaunt werden kann.
Das Rezept dieser Bratwurst wurde damals aufgeschrieben und damit überliefert, vor einigen Jahren bekam ich es freundlicherweise zur Verfügung gestellt und produziere seither diese authentische Köstlichkeit der damaligen Zeit – ein echtes Zittauer Original!